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色差仪测芹菜色差方法

来源:色差仪 浏览: 发布日期:2020-06-05

芹菜的品种以及生产环境不同,其呈现的外观颜色也会有所差异,并且在芹菜储存运输过程中,其色泽也会产生一定的变化。为了评价芹菜样品与标准品的色差情况,就可以使用色差仪进行测量。本文就给大家带来色差仪在芹菜质量检测过程中的应用。

色差仪测芹菜色差

芹菜颜色的重要性:

芹菜的品种不同,其颜色就会有所区别,国内的芹菜分类按叶柄颜色分为青芹和白芹,而根据叶柄髓腔颜色还可以分为黄心芹菜,黄芹菜,青芹菜等等。一般来说,食材的外观颜色与其新鲜程度、营养价值密切相关,所以消费者常常会根据芹菜的颜色来挑选。正常芹菜叶的颜色应该与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这类芹菜可能就存放过久。

随着人们生活水平的不断提高,对于各种食材、商品的颜色要求也越来越高,因此食品制造厂商会通过芹菜的颜色、外形等指标对其进行分级,让品相等级更高的芹菜卖出更高的价格。传统的芹菜颜色分级方法就是通过人工目测来进行评价,由于人工测色结果会受到照明光源、周围环境以及观察者自身生理和心理状态等条件的影响,为了获得更加客观准确的芹菜色差检测结果,提高测色效率,越来越多的食品生产厂就开始使用色差仪来进行颜色管理。

色差仪测芹菜色差方法:

色差仪是依据CIE色度标准对反射色或透射色进行量化处理的精密仪器,其表示颜色的方式与人类对颜色的感觉很接近,其中颜色的亮度感觉用L*表示,0为黑,100为白。a*和b*共同表示彩色的特性;a*代表红-绿色轴,其正方向代表红色(偏红色)的变化,负方向代表绿色的变化;b*代表蓝-黄色轴,其正方向代表黄色变化,负方向代表蓝色变化。CIEL*a*b*可以方便地用两个颜色的CIEL*a*b*之差ΔE描述二者的差异。

在使用色差仪测量芹菜色差时,首先就需要建立芹菜的颜色标准。对色员可以依靠目视或者色差仪测量,从而寻找到具有较为理想的外观颜色的芹菜样品,将其颜色设定为标准值。

然后,再使用色差仪对待测的芹菜试样进行试样测量,色差仪显示屏就会给出L*、a*、b*以及ΔE值,帮助对色员判断试样对比标样的色差情况,从而快速评价芹菜试样的外观颜色等级,用数值化的方式,对芹菜进行科学分级。

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