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分光测色仪检验牛奶变色问题

来源:分光测色仪 浏览: 发布日期:2020-08-19

牛奶颜色黄的好还是白的好?如何快速检测牛奶质量以及安全性?本文就给大家带来分光测色仪管控牛奶颜色品质的应用,感兴趣的小伙伴不妨来看看吧!

分光测色仪检验牛奶

牛奶颜色检测的必要性:

一般来说,新鲜牛奶的颜色是乳白色或淡黄色,它会随着奶牛产奶季节及饲料的变化呈现差异,并且在牛奶加工过程中,由于添加剂配方差异,也会改变牛奶的颜色。如夏、秋季节或放牧的奶牛因吃含胡萝卜素、叶黄素较多的青绿饲草,牛奶的颜色会变成淡黄色,冬季牛奶的颜色多为乳白色。牛奶的颜色是由牛奶中所含的成分决定的,牛奶基本的颜色是乳白色,乳白色是牛奶所含脂肪球及蛋白质微粒对光不规则反射的结果。淡黄色的牛奶是其中含有呈淡黄颜色或黄色的核黄素、叶黄素、胡萝卜素等物质。饲料中的胡萝卜素在奶牛消化过程中形成维生素A,也有一部分胡萝卜素进入牛奶中使牛奶呈淡黄色,这是牛奶淡黄色的主要来源。

牛奶的颜色会影响消费者对产品的选择,如果客户看到牛奶的颜色异常,他们可能会得出牛奶变质的结论,从而选择其他品牌产品。因此,对于牛奶生产企业来说,为了管控牛奶质量,就需要对其颜色进行评定。

分光测色仪检测不同颜色的牛奶质量:

牛奶的颜色差异可能是鲜奶本身颜色差异或者加工产生的,除了以上因素之外,还有很大可能就是,牛奶变质从而出现了颜色变化。当牛奶处于储存状态时,即使在低温环境下,经过巴氏灭菌处理后的牛奶也会有细菌繁殖,从而导致牛奶变质,使牛奶颜色变暗。

通过肉眼就可以检测到严重的变色情况,传统的牛奶生产企业就主要依靠人工目视测色来管控不同颜色的牛奶。但是,人工目测是一种主观的判定方法,它会受到观察者自身辨色能力以及观察条件的影响,在创建用于评估牛奶颜色变化的标准时会遇到困难。因此,很多牛奶生产商开始应用分光测色仪。分光测色仪可以快速、准确的识别牛奶样品的颜色,然后将测量的颜色转换成数值,通过分光测色仪测量的牛奶样品颜色数值就可以建立色度标准,然后与其他牛奶试样进行比较,这样就可以评价试样牛奶与标准样品的颜色偏差程度,从而检测牛奶细微的变色问题,更好的管控牛奶的质量。

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