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分光测色仪检定橄榄油的颜色

来源:分光测色仪 浏览: 发布日期:2020-12-21

颜色是消费者选择橄榄油时的重要参照指标,为了准确的评定橄榄油的外观颜色,管控批量生产产品的质量,就可以使用分光测色仪来进行监控。本文就给大家带来分光测色仪检定橄榄油的颜色的应用。

分光测色仪检定橄榄油的颜色

橄榄油颜色的重要性:

在全球,橄榄油是一个极具价值的产业,并且随着像我这样的消费者越来越多地寻求优质产品而不断发展。这些优质产品几乎都属于特级初榨油类别,或者是国际橄榄理事会和美国农业部定义的优等产品。但实际上,有很多以优质初榨橄榄油出售商品中,有些是掺假的或伪造的。不法商贩通过掺假来降低橄榄油的生产成品,从而获得高额的利润。假橄榄油通常是通过在真实的橄榄油中添加向日葵、大豆、榛子和橄榄果渣油等便宜的食用油而制成的。在某些情况下,标记为优质初榨橄榄油的橄榄油根本不包含实际的橄榄油。

由于劣质橄榄油严重损害消费者的权益,并且有些劣质油甚至会威胁人们的健康。为了管控优质橄榄油的品质,就可以根据其外观颜色进行初步的监测。

分光测色仪检定橄榄油的颜色:

为了管控待售的橄榄油的品质,许多国家的监管机构已经修订了其分级标准,并且一些国家制定了可选的认证计划,“允许橄榄油品牌自愿将其油进行实验室测试。”这样的认证可以帮助品牌脱颖而出,成为合法的参与者,保护其声誉,并有可能帮助企业实现可观的利润增长。但是,在日益复杂的全球市场中,对供应链的控制越来越少,橄榄油品牌甚至可能没有意识到自己产品中的掺假或伪造。因此,内部测试协议的建立对于识别受污染的产品至关重要。

分光光度法提供了一种准确,快速且经济可行的测试方法,可测定初榨橄榄油的纯度。“在某些紫外线波长下对橄榄油进行的分析可用于评估橄榄油的氧化程度,也可以表明纯橄榄油中不存在精制橄榄油。”这是因为精制油的吸光度值,尤其是在270nm标记附近,”实际上“明显高于纯净和特级初榨橄榄油的吸光度。”在这项研究中,研究人员通过分光光度法确定了200至400nm之间吸取带中的最大吸取频率。“该区域的吸取率低表明优质初榨橄榄油,而掺假/精制油在该区域显示出更高的吸取水平。”结果,研究团队能够检测出橄榄油中很小比例的向日葵油,玉米油和大豆油。

随着公众对掺假和假冒意识的增强,在质量控制计划中采用分光光度法技术来检测假橄榄油可能是维持和扩大市场份额并防止反弹的重要组成部分。

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