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分光测色仪检定牛排的颜色

来源:分光测色仪 浏览: 发布日期:2021-03-08

牛排的颜色变化,是评价其变质与否的简单方法,为了准确的评定牛排在加工、存储过程中的色泽变化,就可以使用分光测色仪进行检测。

牛排颜色

牛排颜色检测的必要性:

视觉评估是大家的身体保护自己免受潜在危险食品侵害的第一道防线。在肉类柜台玻璃下,任何食品的变色都有可能改变消费者对食品质量的评价。视觉外观和颜色被用作质量的标志,直接影响了购买者的感知和选择。

牛排的颜色取决于光线与产品纹理的相互作用以及观看者的个人感觉。肉色的变化涉及肌红蛋白的浓度及其对氧化的反应。各种肉对这些变化的反应不同,并且由于加工、包装和存储的变化,也会导致其外观颜色改变。这些变化非常敏感,需要进行客观的颜色评估和连续监控,以确保保持最佳的产品颜色。

人眼的功能具有很高的主观性,并且会随着光源、视角和个人感知敏感度的变化而发生改变。仪器测色法提供了客观的颜色度量,可以提醒生产团队任何可能受污染的产品、包装材料问题或存储问题。因此,牛排颜色评估可作为监测肉类质量的工具,以及确定肉类产品的价值和公平市场价格的一种方法。

分光测色仪测定牛排的颜色:

分光测色仪通过模仿人眼的功能来有效地测量颜色,同时控制视角和光源。隔离这些变量可减少感知错误并实现一致的颜色定量。连续的颜色评估可监控实时变化,以帮助避免质量下降并警告可能的产品污染。

根据相关行业标准要求,需要使用颜色分析仪器来确保肉制品的质量和安全性。无论是新鲜的还是加工的,冷藏的或冷冻的,所有肉类都需要进行客观的颜色分析,以确保遵循准则并确保质量。因此,大型的肉类生产商都会依靠分光测色仪来满足他们对牛排颜色分析的需求。

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